西府拼盘,又称西岐合盘,是中国陕西省宝鸡市西府地区的一种传统特色拼盘菜。它汇集了多种地方特色小吃,以丰富的口味和独特的烹饪手法著称。

西府拼盘通常包括以下几种特色菜肴:
1. **凉菜**:如凉拌粉条、凉拌木耳、凉拌豆腐丝等。
2. **热菜**:如油泼面、肉夹馍、羊肉泡馍、酸汤水饺等。
3. **小吃**:如锅盔、油茶、豆腐脑、麻花等。
这些菜肴不仅味道丰富,而且色彩斑斓,摆盘精致,是陕西地区宴请宾客的佳品。西府拼盘不仅反映了西府地区的饮食文化,也展示了当地人对美食的热爱和追求。
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