麦芯粉适合做面条吗(麦芯粉比普通面粉有营养吗)

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麦芯粉适合用来做面条，因为麦芯粉是由小麦的内核部分制成，含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及B族维生素，营养价值相对较高。

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麦芯粉和普通面粉相比，确实有更高的营养价值。麦芯粉中的蛋白质含量通常高于普通面粉，这是因为麦芯粉含有更多的麸质。同时，由于麦芯粉不含有麦皮中的部分成分，如植酸等，它的营养吸收率可能相对更高。因此，从营养价值的角度来说，麦芯粉比普通面粉更适合用来做面条或面食，有助于人体更好地吸收其中的营养成分。

然而，值得注意的是，麦芯粉的面筋质比普通面粉低，因此可能在做面条时不如普通面粉有弹性，口感和筋道度可能会有所不同。在做面条时，可能需要调整水的比例和发酵时间等工艺，以获得最佳的口感和品质。

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