松鼠桂鱼的历史传说 松鼠桂鱼长啥样

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松鼠桂鱼是一道著名的江苏菜，起源于清朝，流传至今已有几百年的历史。关于松鼠桂鱼，有一个流传甚广的历史传说。

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传说在清朝乾隆年间，苏州有一位名叫宋嫂的厨师，她制作的鱼菜非常美味。有一天，乾隆皇帝微服私访，来到了苏州，偶然品尝了宋嫂做的鱼菜，觉得味道鲜美，便询问这道菜的名称。宋嫂回答说：“这道菜叫做‘松鼠鱼’。”乾隆皇帝听后，觉得这个名字很有趣，便询问宋嫂这道菜的制作方法。

宋嫂便将制作松鼠鱼的技巧传授给了乾隆皇帝。后来，乾隆皇帝回到皇宫，便让御厨按照宋嫂的方法制作松鼠鱼。这道菜很快在皇宫中流传开来，并因其独特的造型和口感而深受喜爱。

松鼠桂鱼的特点如下：

1. 外形：松鼠桂鱼呈金黄色，头大尾小，形似松鼠。鱼肉外酥里嫩，色泽光亮。

2. 制作工艺：松鼠桂鱼采用“两面煎”的烹饪方法，先将鱼两面煎至金黄，再烹入调味汁，使鱼肉更加鲜嫩。

3. 口感：松鼠桂鱼肉质鲜嫩，外皮酥脆，味道酸甜可口，回味无穷。

4. 装饰：在鱼头和鱼尾处点缀上青豆，使整道菜看起来更加美观。

松鼠桂鱼因其独特的造型和美味的口感，成为了江苏菜系中的经典之作，深受人们喜爱。

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