经典湘菜100款 小炒(湘菜最新小炒菜做法)

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湘菜，也就是湖南菜，是中国八大菜系之一，以其酸辣鲜香、油重色浓著称。以下是一些经典湘菜小炒的做法，供您参考：

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1. **剁椒鱼头**

- 主料：鱼头1个、剁椒适量

- 调料：生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、盐、油

- 做法：鱼头洗净，从中间切开，放入碗中，加入剁椒、料酒、生姜、大蒜，上锅蒸制，撒上葱即可。

2. **干锅牛蛙**

- 主料：牛蛙2只、干辣椒适量

- 调料：生姜、大蒜、葱、豆瓣酱、生抽、盐、糖、油

- 做法：牛蛙切块，焯水去腥，干锅预热，放入干辣椒、生姜、大蒜、豆瓣酱爆香，加入牛蛙翻炒，调味后收汁。

3. **农家小炒肉**

- 主料：猪肉（五花肉）300克、青椒适量

- 调料：生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、油

- 做法：猪肉切片，用料酒、生抽腌制，青椒切块，热锅加油，下猪肉翻炒至变色，加入生姜、大蒜、青椒翻炒，调味后出锅。

4. **剁椒蒸排骨**

- 主料：排骨500克、剁椒适量

- 调料：生姜、大蒜、葱、生抽、料酒、盐、糖、油

- 做法：排骨焯水去腥，与剁椒、生姜、大蒜、葱拌匀，放入蒸锅中蒸制，出锅前淋上热油。

5. **蒜蓉空心菜**

- 主料：空心菜500克

- 调料：大蒜、盐、油

- 做法：空心菜洗净切段，热锅加油，下大蒜爆香，加入空心菜快速翻炒，加盐调味即可。

6. **酸辣土豆丝**

- 主料：土豆2个

- 调料：生姜、大蒜、干辣椒、醋、生抽、盐、糖、油

- 做法：土豆切丝，焯水后捞出沥干，热锅加油，下生姜、大蒜、干辣椒爆香，加入土豆丝快速翻炒，调味后出锅。

7. **干锅四季豆**

- 主料：四季豆500克、五花肉适量

- 调料：生姜、大蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、盐、糖、油

- 做法：四季豆切段，五花肉切片，热锅加油，下五花肉、生姜、大蒜、干辣椒、豆瓣酱爆香，加入四季豆翻炒，调味后收汁。

8. **辣子鸡丁**

- 主料：鸡胸肉500克、干辣椒适量

- 调料：生姜、大蒜、葱、生抽、老抽、盐、糖、油

- 做法：鸡胸肉切丁，用生抽、老抽腌制，热锅加油，下干辣椒、生姜、大蒜爆香，加入鸡丁翻炒，调味后出锅。

以上这些湘菜小炒的做法，都是比较经典和受欢迎的。您可以根据自己的口味和材料进行调整。祝您烹饪愉快！

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