满汉全席菜单及做法(满汉全席指什么菜)

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满汉全席是中国历史上著名的豪华宴席，起源于清朝，集合了满族和汉族的美***华，代表着中国传统宴席的最高级别。它不仅菜品丰富多样，而且讲究色、香、味、形，是一种文化、艺术和饮食的完美结合。

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以下是一份典型的满汉全席菜单，以及部分菜品的简要做法：

### 满汉全席菜单（部分）

1. **开胃菜**

- 葱爆海参

- 蟹粉狮子头

2. **热菜**

- 鱼翅海参

- 鹅肝酱

- 红烧肉

- 清蒸鲈鱼

- 宫保鸡丁

- 糖醋里脊

- 炖三珍（包括燕窝、鲍鱼、海参）

3. **汤品**

- 鲍鱼炖瑶柱

- 燕窝汤

- 鸡汁豆腐汤

4. **凉菜**

- 鸡丝凉面

- 凉拌海蜇

- 豆腐冻

- 凉拌皮蛋豆腐

5. **点心**

- 瑞士卷

- 芝士焗饭

- 麻婆豆腐包

6. **水果**

- 番荔枝

- 柚子

- 菠萝

### 部分菜品做法

#### 葱爆海参

1. 将海参清洗干净，切成片，用开水焯熟。

2. 葱切成段，姜蒜切片。

3. 热锅加油，下葱段、姜蒜片炒香。

4. 放入海参翻炒，加入生抽、老抽、料酒、糖等调味料。

5. 收汁，出锅前撒上葱段，即可。

#### 糖醋里脊

1. 里脊肉切片，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。

2. 调制糖醋汁：将生抽、老抽、糖、醋、水、淀粉混合均匀。

3. 热锅加油，下肉片炸至金黄，捞出沥油。

4. 锅中留少量油，下肉片快速翻炒，倒入糖醋汁，快速翻炒至汁收干。

请注意，满汉全席的菜单和做法可能因地区和厨师的不同而有所差异。以上菜单及做法仅供参考。

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