土鸡通常指的是那些在自然环境中生长、没有经过人工杂交和基因改良的鸡种。它们属于以下几个类别:

1. **地方鸡种**:土鸡是指那些具有地方特色的鸡种,如中国的小型地方鸡种,如寿光鸡、浦东鸡、狼山鸡等。
2. **肉鸡**:土鸡中有一部分是专门用于肉食的,它们的肉质比较紧实,风味浓郁。例如,三黄鸡、芦花鸡等。
3. **蛋鸡**:也有专门产蛋的土鸡,如京红鸡、乌鸡等。
4. **观赏鸡**:一些土鸡品种因为外观独特,如丝羽鸡、金丝鸡等,也被用于观赏。
总体来说,土鸡是一个广泛的概念,包括了多种不同类型和用途的鸡种。它们通常以天然饲料为主,活动范围广,肉质和蛋品质较好,营养丰富,风味独特。
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