冲菜是什么做的(冲菜是哪种青菜)

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冲菜，又称冲菜心或冲菜叶，主要是由青菜的一种——芥菜（又称雪里红）制作而成的。制作冲菜的过程通常包括以下几个步骤：

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1. 选取新鲜的芥菜，清洗干净。

2. 将芥菜切成细丝或薄片。

3. 将切好的芥菜放入盐水中浸泡一段时间，以去除多余的苦涩味。

4. 将浸泡好的芥菜捞出，用清水冲洗干净，挤干水分。

5. 将挤干水分的芥菜放入锅中，加入适量的盐、糖、醋等调味料，快速翻炒。

6. 翻炒过程中可以加入一些辣椒、蒜等调料，增加风味。

7. 翻炒至芥菜变软，即可出锅。

冲菜口感脆嫩，味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。

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