满汉全席各种菜做法步骤(满汉全席108道菜做法)

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满汉全席是中国最著名的宴席之一，包含了108道菜，涵盖各种菜系，既有满族的特色菜肴，也有汉族的传统美食。以下是部分满汉全席菜品的制作步骤，由于108道菜篇幅过长，这里仅列出几个代表性菜品的做法。

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1. 宫保鸡丁

材料：鸡肉、花生、干辣椒、花椒、葱姜蒜、盐、糖、生抽、老抽、淀粉、料酒

做法：

（1）鸡肉切丁，加盐、料酒、淀粉抓匀腌制。

（2）花生煮熟去皮，干辣椒切圈，花椒剁碎。

（3）葱姜蒜切碎。

（4）热锅倒油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香。

（5）放入鸡丁翻炒至变色。

（6）加入生抽、老抽、糖、盐调味。

（7）倒入花生翻炒均匀即可。

2. 鸡蓉鲍鱼

材料：鲍鱼、鸡肉、葱姜蒜、盐、糖、料酒、淀粉、水、油

做法：

（1）鲍鱼洗净，切成薄片。

（2）鸡肉切末，葱姜蒜切碎。

（3）鸡肉中加入少许盐、糖、料酒、淀粉、水搅拌均匀。

（4）热锅倒油，放入葱姜蒜爆香。

（5）倒入鲍鱼片翻炒。

（6）放入鸡肉末快速翻炒至熟。

（7）加入盐、糖调味，出锅即可。

3. 鲍汁扣肉

材料：五花肉、鲍汁、葱姜蒜、糖、料酒、老抽、生抽、油

做法：

（1）五花肉焯水去腥。

（2）五花肉放入锅中，加葱姜蒜、糖、料酒、老抽、生抽煮熟。

（3）捞出五花肉切片。

（4）锅中加油，放入五花肉煎至两面金黄。

（5）加入鲍汁，煮至入味。

（6）将五花肉码放碗中，鲍汁倒在上面。

（7）上锅蒸至汤汁收干即可。

以上仅是满汉全席部分菜品的制作步骤，如需完整食谱，请参考专业书籍或在线查询。制作过程中请根据个人口味适当调整调料用量。祝您制作愉快！

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