湖南口味虾的做法

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湖南口味虾是一道非常受欢迎的湘菜，以其鲜香辣辣、口感独特而著称。以下是湖南口味虾的基本做法：

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### 材料：

- 新鲜小龙虾 1000克

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 干辣椒 适量

- 花椒 适量

- 青蒜 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 白糖 适量

- 醋 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

### 步骤：

1. **清洗小龙虾**：将小龙虾放入清水中，加入少量盐和醋，浸泡一段时间，然后用刷子刷洗虾身，去除泥沙和杂质。

2. **准备调料**：生姜切片，大蒜切片，青蒜切段，干辣椒剪成小段。

3. **炒制调料**：锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒、干辣椒炒香，然后捞出丢弃。

4. **炒虾**：将洗净的小龙虾放入锅中，加入姜片、蒜片，翻炒至虾壳变红。

5. **调味**：加入酱油、料酒、白糖、盐，继续翻炒均匀。

6. **收汁**：待虾肉熟透后，加入青蒜段，翻炒均匀，让青蒜的香味渗入虾肉中。

7. **出锅**：待汤汁收浓，虾肉熟透，即可出锅装盘。

### 注意事项：

- 小龙虾一定要清洗干净，去除泥沙和杂质。

- 炒制过程中火候不宜太大，以免虾肉变老。

- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

这样一道美味的湖南口味虾就做好了，既可以作为下酒菜，也可以作为家常菜。希望您喜欢！

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