湖南口味虾介绍(湖南口味虾制作方法)

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湖南口味虾，又称为“剁椒虾”，是湖南菜系中非常有名的一道小吃。它以其鲜美的口味、麻辣鲜香的口感和简单的制作方法而受到广泛欢迎。以下是湖南口味虾的介绍和制作方法：

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### 湖南口味虾介绍

湖南口味虾是一道以新鲜活虾为主要食材，配以特制的剁椒和多种调料烹饪而成的湘菜。这道菜的特点是色泽红亮，味道鲜辣，虾肉鲜嫩，口感爽滑。剁椒是这道菜的灵魂所在，它是由辣椒、食盐和发酵的豆类等制成，具有独特的酸辣香味。

### 湖南口味虾制作方法

#### 材料：

- 新鲜活虾500克

- 剁椒适量

- 蒜末适量

- 姜末适量

- 青红椒圈适量

- 生抽、老抽适量

- 料酒适量

- 白糖少许

- 食用油适量

- 盐适量

#### 制作步骤：

1. 将活虾清洗干净，去掉虾线（虾背中央的一条黑线），剪去虾须和虾脚，然后沥干水分备用。

2. 热锅凉油，油温升至6成热时，下蒜末和姜末炒香。

3. 放入虾，用中火翻炒至虾壳微微发红。

4. 倒入适量料酒和生抽调味，再加入少许老抽调色。

5. 加入适量的剁椒，可以根据个人口味调整剁椒的量。

6. 加入少量白糖提鲜，然后翻炒均匀。

7. 加盖中小火焖煮2-3分钟，让虾充分吸收调料的味道。

8. 打开盖子，加入青红椒圈，翻炒均匀。

9. 最后，根据口味适量加盐调味，继续翻炒均匀。

10. 炒至虾完全熟透，汤汁浓稠即可出锅。

11. 将炒好的湖南口味虾装盘，即可上桌享用。

湖南口味虾是一道非常美味的下酒菜，也可以作为家常菜品。制作过程中可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的味道。

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