金华火腿是怎么来的(金华火腿的由来,历史故事)

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金华火腿，又称金华火朣，是中国浙江省金华市特产的一种腌制肉类食品，也是中国四大名火腿之一。金华火腿的历史悠久，其由来与传说故事紧密相连。

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### 金华火腿的由来：

金华火腿的制作技艺源远流长，其历史可以追溯到唐代。据传，唐太宗李世民曾在一次巡视江南时，品尝了当地百姓自制的火腿，对其美味赞不绝口，并赐名“金华火腿”。此后，金华火腿的制作技艺代代相传，不断发展完善。

### 历史故事：

1. **胡世远传说**：有一种说法认为，金华火腿是由南宋时期的胡世远所发明。胡世远是浙江金华府一个贫苦的农民，他在无意中发现了将猪肉腌制后经过特殊的加工方法可以长时间保存，并且味道鲜美。他将这个发现传授给乡邻，逐渐形成了金华火腿的制作工艺。

2. **唐太宗巡视江南**：另一种说法与唐太宗李世民有关。据传，唐太宗李世民在巡视江南时，品尝到了当地的猪肉腌制食品，非常美味，便赐名“金华火腿”。

### 制作工艺：

金华火腿的制作工艺复杂，需要经过选材、腌制、发酵、熏烤等多个步骤。以下是金华火腿制作的大致流程：

1. **选材**：选用金华本地的猪后腿，要求肉质鲜美、无病害。

2. **腌制**：将猪后腿清洗干净后，用食盐、糖、酒、香料等腌制。

3. **发酵**：将腌制好的火腿放置在阴凉通风处，使其自然发酵。

4. **熏烤**：将发酵好的火腿用木材熏烤，使其表面形成一层独特的焦糖色。

5. **熟成**：将熏烤好的火腿放置在通风干燥的环境中熟成，一般需要2-3年的时间。

金华火腿因其独特的风味和制作工艺，被誉为“人间美味”，深受国内外消费者喜爱。

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