谷雨是什么节气应该吃什么(谷雨吃香椿的由来)

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谷雨是二十四节气中的第六个节气，一般在每年的4月19日到21日之间，是春季最后一个节气，意味着春天的结束，夏季的开始。在谷雨这个节气里，民间有吃香椿的传统，以下是关于谷雨吃香椿的一些由来进行解答：

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1. **谷雨吃香椿的由来**：

香椿被称为“树上蔬菜”，营养价值高，尤其是在谷雨前后，香椿的品质最为鲜美。传说中，古人认为在谷雨这天采摘香椿，并将其食用可以养生、保健，甚至能够驱除疾病。

2. **香椿的营养价值**：

香椿含有大量蛋白质、钙、铁等矿物质以及多种维生素，尤其是维生素C含量极高。谷雨时节正值春季，人体对维生素C的需求量较大，而香椿正好满足这种需求。

3. **谷雨吃什么**：

- 香椿：炒、凉拌、做成馅饼或包饺子都是常见的食用方式。

- 芝麻：芝麻是春季养生佳品，有补肝肾、润燥的功效。

- 茄子：春季气温变化无常，茄子有清热凉血的作用，有助于缓解身体不适。

- 红枣：红枣性温、味甘，有助于补血安神，适合春季食用。

- 绿豆芽：绿豆芽性凉、味甘，有助于清热解毒，是春季养生好选择。

谷雨吃香椿，一方面是为了尝鲜，另一方面也是为了补充营养、调节身体机能，为迎接夏季做好准备。不过，需要注意的是，香椿中含有一定的亚硝酸盐，未经过处理的香椿可能会有一定的风险，所以食用时应该尽量选择新鲜的、经过恰当处理的方式烹饪。

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