法式白汁焗海鲜做法
- 2025-10-05 05:20:44
法式白汁焗海鲜是一道非常美味的海鲜菜肴，以下是一份简单的做法：
### 材料：
- 新鲜海鲜（如虾、蟹、贝类等）
- 黄油 50 克
- 洋葱 1 个（切丁）
- 蒜瓣 2-3 瓣（切末）
- 白葡萄酒 50 毫升
- 鸡高汤或鱼高汤 200 毫升
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 帕尔马干酪粉 适量（可选）
- 面粉 适量（用于制作白汁）
### 做法：
1. **准备海鲜**：将新鲜的海鲜清洗干净，去掉虾线（虾背上的黑线），蟹壳清洗干净，贝类泡在水里吐沙。根据海鲜的种类，可以选择合适的烹饪方式，如煮熟或烤熟。
2. **制作白汁**：
- 在锅中融化黄油，加入洋葱丁和蒜末，炒至洋葱透明。
- 撒入适量的面粉，小火翻炒至面粉完全溶解，形成白汁。
- 慢慢加入鸡高汤或鱼高汤，边加边搅拌，防止面粉结块。
- 加入白葡萄酒，继续煮开，然后加入适量的盐和白胡椒粉调味。
3. **焗海鲜**：
- 将准备好的海鲜放入烤盘中，均匀地浇上制作好的白汁。
- 预热烤箱至 180°C（350°F）。
- 将烤盘放入烤箱中，焗烤约 15-20 分钟，直到海鲜熟透，白汁变得浓稠。
4. **装盘**：
- 将焗好的海鲜和白汁装盘，撒上一些帕尔马干酪粉增加风味（可选）。
### 小贴士：
- 海鲜的种类和数量可以根据个人喜好和实际需求来调整。
- 白汁可以根据个人口味调整咸淡，也可以加入一些其他调料，如香草、柠檬汁等。
- 焗烤时间根据海鲜的厚薄和大小调整，确保海鲜熟透但不至于过熟。
这样一道美味的法式白汁焗海鲜就完成了，祝您烹饪愉快！
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