腊八粥中“搅和”的意思是指将煮好的腊八粥用勺子等工具不停地搅拌。这样做有几个目的:

1. **均匀加热**:通过搅和,可以使腊八粥受热更加均匀,避免粥的某些部分煮得过熟或未熟。
2. **防止糊底**:在煮粥的过程中,底部容易因为温度过高而糊底,搅和可以帮助防止这种情况的发生。
3. **增加口感**:搅和可以使粥的质地更加细腻,口感更加顺滑。
4. **保持粥的形状**:对于一些喜欢喝有颗粒感的腊八粥,搅和可以帮助保持粥的形状,不至于煮得太烂。
总的来说,“搅和”在腊八粥的制作过程中是一个非常重要的步骤,有助于提高粥的品质和口感。
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