除夕年菜名单(除夕菜谱及做法)
- 2025-06-21 22:29:38
除夕是中国农历新年的前一天，家家户户都会准备丰盛的年夜饭来庆祝新年的到来。以下是一些传统的除夕年菜名单及其基本做法：
1. **鱼（余）：**
- **做法：** 清蒸鱼、红烧鱼、清炖鱼等。
- **寓意：** 鱼在中国文化中象征着年年有余，希望生活富足。
2. **饺子（交子）：**
- **做法：** 饺子皮擀好后包入各种馅料，如猪肉白菜、韭菜鸡蛋等，然后煮熟。
- **寓意：** 饺子形状像元宝，代表财富，同时“交子”与“交好运”谐音，寓意新年交好运。
3. **年糕（年高）：**
- **做法：** 将糯米粉加水揉成面团，蒸煮后切片，可以红烧、糖蒸等。
- **寓意：** 年糕寓意年年高升，步步高升。
4. **春卷（春意盎然）：**
- **做法：** 将春卷皮铺平，放上蔬菜和肉类馅料，卷起后油炸至金黄。
- **寓意：** 春卷寓意迎接新春，春意盎然。
5. **红烧肉：**
- **做法：** 将五花肉切块，用糖色炒制上色，加入酱油、料酒、姜片等炖煮至肉质酥烂。
- **寓意：** 红烧肉寓意生活红红火火。
6. **八宝饭：**
- **做法：** 将糯米蒸熟后，加入红枣、莲子、葡萄干、花生等干果，再蒸熟。
- **寓意：** 八宝饭寓意富贵吉祥。
7. **炒年糕：**
- **做法：** 将蒸熟的年糕切片，与蔬菜、肉丝等炒制。
- **寓意：** 与年糕寓意相同，希望年年高升。
8. **蒜蓉西兰花：**
- **做法：** 西兰花洗净切小朵，用蒜蓉、盐、油等简单炒制。
- **寓意：** 西兰花寓意健康长寿。
9. **红烧茄子：**
- **做法：** 茄子切块，用油煎至表面微焦，加入调料红烧。
- **寓意：** 茄子寓意吉祥如意。
10. **糖醋排骨：**
- **做法：** 排骨用料酒、酱油等腌制，煎至两面金黄，加入糖和醋等调料烧制。
- **寓意：** 糖醋排骨寓意生活甜蜜。
这些菜肴只是除夕年夜饭的一部分，不同地区的家庭可能会有各自的特色菜肴。制作这些菜肴时，可以根据个人口味和实际情况进行调整。
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