捞面的菜(捞面大全)

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捞面，又称“捞面大全”，是一种流行于中国南方，尤其是广东、广西、湖南等地的传统面食。捞面以其鲜美的汤底和丰富的配料而著称。以下是一些常见的捞面菜谱：

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### 基础捞面材料：

- 面条：可以选择细面、宽面或者米粉等。

- 汤底：通常是用猪骨、鸡骨等熬制的高汤。

- 配料：根据个人口味选择，如瘦肉、蔬菜、海鲜等。

### 经典捞面菜谱：

#### 1. 广式牛肉捞面

- 汤底：猪骨高汤。

- 配料：牛肉片、青菜、豆芽、葱花。

- 调料：酱油、花生酱、辣椒油、芝麻酱等。

#### 2. 湖南牛肉捞面

- 汤底：猪骨高汤。

- 配料：牛肉片、酸菜、豆芽、葱花。

- 调料：酱油、辣椒油、蒜蓉、醋等。

#### 3. 广式虾捞面

- 汤底：猪骨高汤。

- 配料：虾仁、青菜、豆芽、葱花。

- 调料：酱油、花生酱、辣椒油、芝麻酱等。

#### 4. 广西螺蛳粉捞面

- 汤底：螺蛳粉汤底（螺蛳粉汤底通常较辣、酸、鲜）。

- 配料：螺蛳粉、豆腐皮、青菜、豆芽、葱花。

- 调料：辣椒油、醋、蒜蓉等。

#### 5. 四川酸辣面

- 汤底：骨头汤或鸡汤。

- 配料：面条、青菜、豆芽、葱花。

- 调料：辣椒油、花椒油、醋、蒜蓉、豆瓣酱等。

### 制作步骤：

1. 煮面：将面条煮至8成熟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。

2. 烫配料：将青菜、豆芽等配料烫熟。

3. 烫面条：将沥干水分的面条再次放入沸水中烫熟。

4. 调味：将煮好的面条放入碗中，加入烫好的配料和调料。

5. 混合：搅拌均匀，即可享用。

捞面可以根据个人口味和喜好进行调整，配料和调料的种类非常丰富，可以根据自己的喜好来搭配。

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