八字面包编法

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八字面包（也称为八字面包卷或八字花卷）是一种造型独特的面包，其特点是面包上呈现出八个类似汉字“八”的形状。以下是一种简单的八字面包编法：

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### 准备材料

- 高筋面粉：500克

- 温水：约280毫升

- 干酵母：5克

- 糖：50克

- 盐：5克

- 奶粉：30克

- 无盐黄油：50克

### 制作步骤

1. **和面**：

- 将面粉、糖、盐、奶粉混合均匀。

- 加入温水，慢慢搅拌成絮状。

- 加入干酵母，继续搅拌至形成面团。

- 加入黄油，揉至面团光滑，表面有光泽。

2. **发酵**：

- 将面团放入一个大碗中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵至体积膨胀到原来的两倍大。

3. **分割与排气**：

- 将发酵好的面团取出，轻轻压扁，排气。

- 将面团均分成小份，根据需要分成10份或更多。

4. **编法**：

- 取一个小面团，用擀面杖擀成椭圆形。

- 将面团翻面，沿长边对折，形成一个小条。

- 从一端开始，每隔一段距离捏一个小褶皱，形成八个类似“八”的形状。

- 捏褶皱的时候，确保每个“八”的形状都清晰。

5. **二次发酵**：

- 将编好的八字面包间隔放在烤盘上，进行二次发酵，大约需要30分钟。

6. **预热烤箱**：

- 将烤箱预热至180摄氏度。

7. **烘烤**：

- 在面包上刷一层薄薄的全蛋液，或撒上一些芝麻作为装饰。

- 将面包放入烤箱中，烘烤15-20分钟，直到表面呈金黄色。

8. **取出与冷却**：

- 烘烤完成后，将面包从烤箱中取出，放在架子上冷却。

### 注意事项

- 在编八字面包的时候，注意保持面团湿润，以免难以操作。

- 在二次发酵时，确保面包之间有足够的空间，以便它们可以正常膨胀。

这样，你就可以制作出美味的八字面包了！

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