油炸八字酥

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油炸八字酥是一种传统的中式点心，以其独特的形状和酥脆口感而受到人们的喜爱。以下是制作油炸八字酥的基本步骤：

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### 材料：

- 中筋面粉：适量

- 猪油：适量

- 糖粉：适量

- 清水：适量

- 红曲粉：少许（可选，用于上色）

### 制作步骤：

1. **和面**：先将面粉放入盆中，加入适量的糖粉和猪油。将猪油与面粉混合均匀后，逐渐加入清水，揉成面团。

2. **醒面**：将揉好的面团盖上湿布，放置一段时间进行醒面，大约30分钟。

3. **分割**：将醒好的面团分割成若干个小剂子。

4. **整形**：将每个小剂子搓成细长条，然后将其盘成八字形，用手指轻轻压紧。

5. **上色**：如果需要，可以涂抹一些红曲粉在八字酥上，增加色泽。

6. **油炸**：在锅中加入适量的油，油温烧至五成热时，将八字酥放入油中炸至金黄酥脆。

7. **出锅**：将炸好的八字酥捞出，放在厨房纸上沥干油分。

### 注意事项：

- 油炸时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 炸制过程中要小心油溅，避免烫伤。

- 炸好的八字酥要及时食用，以免回潮变软。

油炸八字酥色泽金黄，口感酥脆，是节日或家庭聚会中常见的美食之一。

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