酥炸八爪鱼的做法(八列酥的做法)

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酥炸八爪鱼是一道美味的海鲜小吃，以下是酥炸八爪鱼（八列酥）的做法：

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### 材料：

- 八爪鱼 1只

- 面粉 适量

- 鸡蛋 1个

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 食用油 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 香葱 适量

### 步骤：

1. **准备八爪鱼**：

- 将八爪鱼清洗干净，去掉内脏和墨囊。

- 将八爪鱼切成条状或块状，根据个人喜好调整大小。

2. **腌制**：

- 在切好的八爪鱼中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和酱油，拌匀后腌制10-15分钟。

3. **准备面糊**：

- 在碗中打入一个鸡蛋，加入适量的面粉，搅拌均匀，形成浓稠的面糊。

4. **炸制**：

- 锅中倒入足够的食用油，油温升至5成热（约150℃）时，将腌制好的八爪鱼裹上面糊。

- 将裹好的八爪鱼放入油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

5. **调味**：

- 热锅凉油，加入切好的生姜和大蒜，炒香。

- 将炸好的八爪鱼放入锅中，快速翻炒均匀，让八爪鱼吸收姜蒜的香味。

6. **出锅**：

- 最后撒上香葱，翻炒均匀后即可出锅。

### 注意事项：

- 炸八爪鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 调面糊时，面粉和鸡蛋的比例可以根据个人口味调整，面糊不宜太稀。

- 腌制八爪鱼的时间不宜过长，以免口感变差。

这样，一道美味的酥炸八爪鱼就完成了，外酥里嫩，口感极佳。

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