八字肉怎么做的

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八字肉，又称“八宝肉”，是一道具有悠久历史的传统中式菜肴，以其色泽红亮、味道鲜美、肉质酥烂而著称。以下是八字肉的基本做法：

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### 材料：

- 五花肉：500克

- 红枣：10颗

- 核桃仁：10克

- 莲子：10克

- 红糖：适量

- 生姜：几片

- 葱：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 糖色：适量（可选）

- 八角：1-2个

- 桂皮：一小段

### 步骤：

1. **五花肉准备**：将五花肉清洗干净，切成大约2-3厘米厚的片。

2. **焯水**：在锅中加入足够的水，放入五花肉，加入几片生姜和适量的料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水5-10分钟，捞出备用。

3. **调味**：在碗中加入适量的酱油、红糖和糖色（如果使用），搅拌均匀，制成腌料。

4. **炖煮**：将焯好水的五花肉放入炖锅中，加入适量的水，放入红枣、核桃仁、莲子、生姜、葱段、八角、桂皮和腌料，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直到肉质酥烂。

5. **收汁**：将炖好的五花肉捞出，沥干汤汁。锅中留少许汤汁，加入适量的糖，小火煮至糖溶化，然后倒入五花肉翻炒至裹上糖汁，使肉质更加红亮。

6. **出锅**：将八字肉盛出，放入盘中即可。

### 注意事项：

- 炖煮时火不宜太大，以免肉质过于紧实。

- 糖色的使用量根据个人口味调整，颜色不宜过深，以免影响肉质颜色。

这道菜色香味俱佳，非常适合家庭聚餐或节日宴请。希望您能成功制作出美味的八字肉！

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