肉蛋做法和配料(东北肉蛋宝宝做法)

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东北肉蛋宝宝是一道非常经典的东北家常菜，以其鲜香、浓郁、口感丰富而受到人们的喜爱。以下是这道菜的做法和配料：

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### 配料：

- 猪肉馅：300克

- 鸡蛋：3个

- 面粉：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许（上色用）

- 香油：少许

- 青葱：适量，切碎

- 姜：适量，切碎

- 蒜：适量，切碎

- 酱油：适量

- 花椒粉：少许

- 食用油：适量

### 做法：

1. **准备肉馅**：将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、香油、切碎的青葱、姜、蒜，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. **准备鸡蛋液**：在另一个碗中打入鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀。

3. **和面**：在肉馅中加入适量的面粉，和成光滑的面团，盖上湿布饧10分钟。

4. **制作肉蛋宝宝**：

- 取一小块面团，压扁，中间挖一个小洞。

- 将腌制好的肉馅放入洞中，用手指轻轻压实。

- 将鸡蛋液均匀涂抹在肉蛋宝宝表面。

- 可以在肉蛋宝宝表面撒上少许花椒粉增加风味。

5. **煎制**：

- 热锅凉油，油热后放入肉蛋宝宝，中火煎至底部金黄。

- 翻面，继续煎至另一面金黄。

6. **出锅**：煎好的肉蛋宝宝出锅，切成小块，摆盘即可。

### 小贴士：

- 肉馅可以根据个人口味添加不同的调料，如五香粉、蚝油等。

- 煎制时注意火候，以免煎糊。

- 可以根据个人喜好调整肉蛋宝宝的大小。

这道菜简单易做，非常适合家庭制作，既美味又营养。

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