顺德鸡煲的做法(顺德鸡肉)

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顺德鸡煲是广东省顺德地区的一道特色美食，以其鲜美的鸡肉和丰富的配料而闻名。以下是一种常见的顺德鸡煲做法：

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### 材料：

- 鸡肉：1只（约1000克）

- 姜：几片

- 葱：适量

- 蒜：适量

- 香菇：适量

- 冬菇：适量

- 腊肉：适量

- 豌豆苗：适量

- 青红椒：适量

- 酱油：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 花椒：适量（可选）

### 做法：

1. **准备鸡肉**：将鸡肉清洗干净，切成块状，用开水焯水去除血水和腥味，捞出备用。

2. **准备配料**：将香菇、冬菇泡发，切成片；腊肉片切成薄片；青红椒切成片；豌豆苗洗净备用。

3. **炒制鸡肉**：锅中放油，油热后放入姜片、蒜片爆香，再加入鸡肉翻炒至表面微黄。

4. **加入配料**：将香菇片、冬菇片、腊肉片加入锅中，继续翻炒，加入适量的酱油调色。

5. **加水炖煮**：在锅中加入适量的水，水量以没过鸡肉为宜，放入适量的盐、鸡精调味，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右。

6. **加入蔬菜**：待鸡肉炖至八成熟时，加入青红椒片和豌豆苗，继续炖煮几分钟，直到蔬菜熟透。

7. **调味出锅**：根据个人口味，可以适量加入花椒提香，最后尝一下味道，调整盐和鸡精的用量。

8. **上桌享用**：将炖好的顺德鸡煲盛出，即可上桌享用。

### 注意事项：

- 鸡肉焯水可以去除血水和腥味，使鸡肉更加鲜美。

- 炖煮时火候不宜过大，以免鸡肉过于柴硬。

- 根据个人口味，可以适当调整配料和调味品的种类和用量。

这样一道美味的顺德鸡煲就做好了，希望您能喜欢！

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