斑斓蛋糕做法(斑斓蛋糕的斑斓是什么意思)

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斑斓蛋糕的“斑斓”通常指的是“班兰叶”，这是一种东南亚常用的香草，其香味独特，常用于烘焙中。班兰叶的味道有点像香兰草，但更加清新。在制作斑斓蛋糕时，班兰叶的汁液会被加入到蛋糕的材料中，为蛋糕增添一种独特的香气。

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以下是斑斓蛋糕的基本做法：

### 材料：

- 鸡蛋 4个

- 糖 80克

- 牛奶 50毫升

- 植物油 40毫升

- 低筋面粉 100克

- 泡打粉 1/2茶匙

- 班兰叶 2-3片（根据个人口味调整）

### 步骤：

1. **班兰叶提取液：** 将班兰叶洗净，放入搅拌机中，加入适量的水（约50毫升）搅拌成泥状，过滤出绿色的班兰叶提取液。

2. **蛋黄糊：** 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。在蛋黄中加入班兰叶提取液、糖和植物油，用电动打蛋器搅拌均匀。

3. **面粉混合：** 在另一个碗中，将低筋面粉和泡打粉混合过筛，然后倒入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌，以免蛋糕变得过于紧实。

4. **蛋白霜：** 将蛋白打发至硬性发泡（蛋白霜呈现小尖角状），加入糖继续打发。

5. **混合：** 将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，每次都轻轻翻拌均匀，确保蛋糕糊轻盈。

6. **烘烤：** 预热烤箱至170度。在蛋糕模具中倒入蛋糕糊，放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，或直到蛋糕表面呈现金黄色且用牙签插入蛋糕中心，拔出后没有粘附蛋糕糊。

7. **冷却：** 取出蛋糕，放在架子上冷却至室温。

8. **装饰（可选）：** 冷却后的斑斓蛋糕可以涂抹奶油或者果酱，也可以撒上一些坚果或果干进行装饰。

制作斑斓蛋糕时，记得不要过度搅拌蛋白霜，以免失去其轻盈的质地。希望你能做出美味的斑斓蛋糕！

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