烤乳猪通常使用的猪品种是广东乳猪,也称为“乳猪猪”。这种猪品种体型较小,肉质鲜嫩,皮薄肉厚,脂肪分布均匀,非常适合用来制作烤乳猪。

烤乳猪的口味特点如下:
1. **皮脆肉嫩**:乳猪皮经过烤制后,外皮酥脆,内里肉质鲜嫩多汁。
2. **色泽金黄**:烤乳猪的皮在烤制过程中会呈现出诱人的金黄色,非常吸引人。
3. **味道鲜美**:乳猪的肉质鲜美,口感细腻,没有腥味。
4. **油脂适中**:乳猪的脂肪分布均匀,既不会过于油腻,也不会显得干瘪。
5. **调料独特**:烤乳猪通常会涂上特制的调料,如五香粉、糖、酱油等,这些调料能够提升乳猪的口感和风味。
烤乳猪是广东菜中的经典名菜,尤其在广东、香港、澳门等地非常受欢迎,是节日宴席上不可或缺的一道菜。
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