岑溪拜神用的白切鸡(岑溪拜神素菜最正宗的做法)

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岑溪位于中国广西壮族自治区，当地拜神时使用的白切鸡是一道传统的素菜，以下是一种岑溪拜神素菜最正宗的做法：

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### 材料：

- 鸡：1只（约1500克）

- 生姜：适量

- 葱：适量

- 香料：八角、桂皮、草果、香叶等

- 酱油：适量

- 花生油：适量

- 食盐：适量

- 香料水：适量（将香料用纱布包好，加入适量水煮沸后冷却）

### 做法：

1. **准备鸡**：将鸡清洗干净，去除内脏，用热水烫一下，去除鸡身上的杂质。

2. **煮鸡**：在锅中加入足够的水，放入生姜、葱、香料等，大火烧开后放入鸡，用中火煮约30分钟至鸡肉熟透。

3. **浸泡**：将煮熟的鸡捞出，放入冷水中浸泡，使鸡肉更加紧实，肉质更加鲜嫩。

4. **准备调料**：将适量的花生油加热至冒烟，然后将热油浇在切好的鸡块上，使鸡肉更加香脆。

5. **调味**：将鸡块捞出，沥干水分，放入盘中。用酱油、香料水等调料拌匀，使鸡肉入味。

6. **摆盘**：将调味好的鸡块摆放在盘中，即可上桌。

### 注意事项：

- 煮鸡时，水要一次性加足，避免中途加水影响鸡肉的口感。

- 鸡肉煮好后，浸泡在冷水中可以使其更加紧实，口感更好。

- 调料可以根据个人口味适量调整。

这样一道岑溪拜神素菜——白切鸡就做好了，希望您能成功制作出美味的白切鸡。

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