岑溪位于中国广西壮族自治区,拜神是当地的传统习俗,白切鸡和素菜是常见的供品。以下是一些岑溪拜神用的白切鸡和素菜的最正宗做法:

### 白切鸡
**材料:**
- 鸡:1只(约1500克)
- 生姜:适量
- 葱:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:少许
- 清水:适量
**步骤:**
1. 将鸡清洗干净,放入沸水中焯水,去除血水和杂质。
2. 捞出鸡,用冷水冲洗干净,去除浮沫。
3. 在锅中加入清水,放入洗净的鸡、生姜片、葱段、料酒和盐。
4. 大火烧开后转小火慢炖,煮至鸡肉熟透,用筷子能轻松插入即可。
5. 捞出鸡,放入冷水中浸泡,使鸡肉更加紧实。
6. 将鸡捞出,沥干水分,用刀切成片状。
7. 在鸡片上撒上少许白胡椒粉,即可上桌。
### 拜神素菜
**材料:**
- 菠菜:适量
- 胡萝卜:适量
- 豆腐:适量
- 莲藕:适量
- 花菜:适量
- 蒜末:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 糖:少许
- 水淀粉:适量
**步骤:**
1. 将菠菜、胡萝卜、豆腐、莲藕、花菜分别洗净,切成适当大小的块状。
2. 热锅加油,放入蒜末炒香。
3. 加入切好的蔬菜,翻炒均匀。
4. 加入适量的酱油、盐和糖调味。
5. 翻炒均匀后,加入适量的水淀粉勾芡。
6. 炒至蔬菜熟透,汤汁浓稠即可出锅。
以上做法仅供参考,具体做法可能因个人口味和当地习俗有所不同。在拜神时,最重要的是保持供品的清洁和新鲜,以示对神灵的尊敬。
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