上海人的腊八粥的食材有什么 上海腊八粥的做法家常

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上海人的腊八粥，又称腊八饭，是一种传统的节日食品，通常在农历腊月初八这一天食用。以下是上海腊八粥的常见食材和家常做法：

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### 食材：

1. **米类**：糯米、粳米、小米、薏仁米等。

2. **豆类**：红豆、绿豆、黄豆、黑豆等。

3. **坚果类**：花生、核桃、杏仁、红枣等。

4. **干果类**：桂圆、莲子、葡萄干、无花果等。

5. **其他**：红枣、枸杞、红糖、桂花等。

### 家常做法：

#### 准备工作：

1. 将所有米类和豆类提前浸泡4-6小时，以缩短煮制时间。

2. 核桃、杏仁等坚果类提前用温水泡软，剥去外皮。

3. 红枣、莲子等干果类洗净备用。

#### 煮粥步骤：

1. **煮豆类**：将浸泡好的豆类放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮至豆类软熟。

2. **煮米类**：将浸泡好的米类加入锅中，继续小火煮。

3. **加入坚果和干果**：待米类和豆类都煮至软熟后，加入剥好的坚果和干果。

4. **调味**：根据个人口味加入适量的红糖或桂花，继续小火煮。

5. **收汁**：煮至粥体浓稠，米粒开花，豆类软烂即可。

#### 注意事项：

1. 煮粥时火不宜太大，以免粥体溢出或煮焦。

2. 腊八粥的食材可以根据个人喜好和季节变化进行调整。

3. 红枣和枸杞等食材可以提前用温水泡软，以缩短煮制时间。

这样，一碗热腾腾、营养丰富的上海腊八粥就做好了，适合在寒冷的冬天温暖身心。

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