四季日式料理,也称为日本料理四大名菜,是指日本传统料理中代表春夏秋冬四个季节的四种经典菜肴。以下就是这四种名菜:

1. **春之味 - 豚の角煮(Inaka no Gyorin)**
- 这道菜通常以猪肉的肩部肉为主料,用酱油、味淋、糖等调料慢炖而成。猪肉的肉质鲜嫩,色泽红亮,象征着春天的生机与活力。
2. **夏之味 - 鮨(Sushi)**
- 鮨是日本最具代表性的料理之一,尤其在夏季,新鲜的鱼类和海鲜成为首选。通常包括醋饭和各种生鱼片,如鲑鱼、金枪鱼等,以及各种配料如黄瓜、紫苏等。夏季的鮨注重食材的新鲜和清爽。
3. **秋之味 - 炉端烧(Kushiyaki)**
- 炉端烧是一种在炉子上现点现做的料理,通常包括鸡肉、牛肉、海鲜等,用竹签串起,现场烧烤。秋天的炉端烧会使用更多秋季食材,如南瓜、银杏等,味道鲜美,适合秋天的凉爽气候。
4. **冬之味 - 寿喜烧(Shabu-shabu)**
- 寿喜烧是一种将肉片放入特制酱油汤中涮食的料理。在冬季,人们喜欢聚集在一起享用这道热腾腾的菜肴,汤底通常用昆布和木鱼花熬制,味道鲜美。食材包括猪肉、牛肉、海鲜以及各种蔬菜,如白菜、豆腐等。
这四种料理不仅美味,而且各自代表了日本四季的特有风味,是日本料理中的经典之作。
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