湛江美食菜谱

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湛江，位于中国广东省西南部，以其丰富的海鲜和独特的烹饪方式而闻名。以下是一些湛江地区的经典美食菜谱：

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### 1. 湛江白切鸡

- **材料**：鸡1只（约1500克），姜1小块，葱2根，料酒适量。

- **步骤**：

1. 鸡清洗干净，放入沸水中焯水去血沫。

2. 捞出鸡，放入冷水中浸泡，使鸡肉紧实。

3. 锅中加水，放入姜、葱、料酒，将鸡放入，大火煮开后转小火慢炖。

4. 煮至鸡肉熟透，捞出放凉，切片。

5. 酱油、香油、蒜蓉、辣椒油、葱花等调料混合成蘸料。

### 2. 湛江海鲜煲

- **材料**：新鲜海鲜（如虾、蟹、贝类等），姜、蒜、葱、料酒、盐、胡椒粉、生抽、花生油。

- **步骤**：

1. 海鲜清洗干净，姜蒜切片，葱切段。

2. 锅中加油，放入姜蒜炒香。

3. 加入海鲜，翻炒至变色。

4. 倒入适量料酒、生抽、胡椒粉，加水没过海鲜。

5. 大火烧开后转小火煲至海鲜熟透，加盐调味。

### 3. 湛江鸡粥

- **材料**：大米、鸡肉、姜、葱、盐、胡椒粉、香油。

- **步骤**：

1. 鸡肉洗净切块，姜切片，葱切段。

2. 大米洗净，与姜片一起放入煲内。

3. 加入适量水，大火煮开后转小火煲。

4. 鸡肉放入煲内，继续煲至米粒开花。

5. 加盐、胡椒粉调味，撒上葱花，淋上香油即可。

### 4. 湛江鱼生

- **材料**：新鲜鱼片，姜、葱、蒜、辣椒、酱油、花生油、香菜。

- **步骤**：

1. 鱼片洗净，用盐、料酒腌制10分钟。

2. 姜蒜切片，辣椒切圈，香菜切段。

3. 锅中加油，放入姜蒜辣椒炒香。

4. 加入鱼片快速翻炒至变色。

5. 加入酱油调味，撒上香菜即可。

这些菜谱都是湛江地区的经典美食，您可以尝试制作，感受湛江独特的风味。

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