什么叫大荤和小荤(大荤菜指的是什么)

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在中国饮食文化中，“大荤”和“小荤”是对菜肴中肉类食材的一种分类方式。

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- **大荤**：通常指的是那些以动物内脏、肉类为主料的菜肴。这类菜肴的食材包括但不限于猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、海鲜等。例如，红烧肉、宫保鸡丁、清蒸鱼等都是大荤菜。

- **小荤**：则是指那些以蔬菜、豆制品、蛋类等非肉类食材为主料的菜肴。这类菜肴虽然不包含大量的肉类，但可能会加入一些肉类调料或配料来增加风味。例如，清炒时蔬、麻婆豆腐、西红柿炒蛋等可以算作小荤菜。

这种分类方式反映了人们对于饮食营养和健康的考虑，同时也体现了中国饮食文化的多样性。在日常生活中，人们通常会根据个人口味和营养需求来选择大荤或小荤菜肴。

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