什么是大菜什么是小菜怎么分

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在中国菜肴中，大菜和小菜是根据菜肴的分量、制作工艺、以及菜肴在餐桌上所扮演的角色来区分的。

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1. **大菜**：

- **分量**：大菜通常是分量较大的菜肴，通常是一盘或一碗，能够提供较为丰富的营养和满足感。

- **制作工艺**：大菜往往制作工艺复杂，可能需要多道工序，使用多种烹饪手法，如煎、炒、炸、炖、蒸等。

- **角色**：大菜通常是餐桌上的一道主菜，用来作为整顿饭的中心或焦点。

2. **小菜**：

- **分量**：小菜的分量相对较小，一般是一碟，适合作为餐前的开胃菜或是餐后的甜点。

- **制作工艺**：小菜的制作工艺相对简单，可能是凉拌、蒸煮或简单的烹饪方法。

- **角色**：小菜在餐桌上通常作为配菜，用来增加餐桌的多样性，或者是作为调味品来搭配大菜。

总的来说，大菜和小菜的区别主要体现在分量、制作工艺和餐桌上扮演的角色上。在大型的宴席或是家庭聚餐中，通常会有几道大菜作为主菜，再加上多道小菜作为配菜，以达到营养均衡和餐桌美感的双重效果。

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