冬至和除夕原本是两个不同的传统节日,它们分别有不同的习俗和意义。

冬至,又称冬节、长至节,是中国农历的一个重要节气,标志着一年中白天最短、夜晚最长的一天。在古代,人们认为这一天是阴阳交替的时刻,因此有吃饺子的习俗,寓意着驱寒保暖、团圆美满。
除夕,则是农历年的最后一天,又称大年三十。在这一天,人们会进行各种庆祝活动,如贴春联、放鞭炮、守岁等,以迎接新年的到来。饺子在除夕也有吃饺子的习俗,寓意着新旧交替、吉祥如意。
至于“冬至除夕吃饺子”何时改为“春节吃饺子”,这实际上是一个误解。饺子在冬至和除夕都有吃饺子的习俗,并没有因为春节而改变。春节(农历新年)也有吃饺子的习俗,但这并不意味着饺子只与春节有关。
总的来说,饺子在中国传统文化中与冬至、除夕和春节都有关系,每个节日都有其独特的寓意和习俗。
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