法式慕斯做法

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法式慕斯是一种轻盈、口感丰富的甜点，主要成分包括奶油、鸡蛋、糖和香草等。以下是一个基本的法式慕斯做法：

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### 材料：

- 4个蛋黄

- 80克细砂糖

- 1/2茶匙香草精

- 250克奶油

- 100克巧克力（最好是黑巧克力）

- 适量水果（如草莓、蓝莓等，用于装饰）

### 工具：

- 搅拌器

- 烤箱

- 模具（最好是圆形的）

### 步骤：

1. **蛋黄和糖混合**：将蛋黄和细砂糖放入一个碗中，用搅拌器搅拌均匀，直到颜色变浅。

2. **加入香草精**：在蛋黄糖混合物中加入香草精，继续搅拌均匀。

3. **加热蛋黄糖混合物**：将混合物放入一个较大的锅中，隔水加热，不断搅拌，直到混合物变得浓稠，但不要让其沸腾。

4. **冷却**：将加热后的蛋黄糖混合物放入另一个碗中，用冰水冷却，期间不断搅拌，直到混合物冷却至室温。

5. **打发奶油**：将奶油打发至硬性发泡状态。

6. **混合**：将冷却后的蛋黄糖混合物和打发好的奶油混合，用刮刀轻轻翻拌，直到两者完全融合。

7. **融化巧克力**：将巧克力切成小块，放入另一个碗中，隔水加热至融化。

8. **加入巧克力**：将融化的巧克力加入奶油混合物中，轻轻搅拌均匀。

9. **倒入模具**：将混合好的慕斯液倒入模具中，放入冰箱冷藏至少4小时，最好过夜。

10. **装饰**：慕斯凝固后，用水果进行装饰，即可享用。

### 注意事项：

- 确保蛋黄和糖混合物在加热过程中不要沸腾，以免蛋黄变硬。

- 混合蛋黄糖混合物和奶油时，动作要轻柔，以免破坏奶油的打发状态。

- 模具最好提前涂抹一层黄油，或者垫上一层烘焙纸，以便于脱模。

这样，一份美味的法式慕斯就做好了，你可以根据自己的口味添加不同的水果或调味料。

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