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吃素，通常指的是不食用动物肉类和动物来源的食物，主要食用植物性食品。这一饮食习惯可能基于以下几种原因：

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1. **宗教原因**：某些宗教如佛教、印度教和伊斯兰教的某些教派等，要求信徒吃素。

2. **道德伦理**：一些人出于对动物的同情和爱护，选择不食用动物产品。

3. **健康原因**：一些人认为素食更有利于健康，因为植物性食品通常含有较少的饱和脂肪和胆固醇。

4. **环保意识**：有些人认为素食有助于减少对环境的负面影响，如减少温室气体排放和水资源消耗。

吃素者通常会食用各种豆类、蔬菜、水果、坚果、种子、谷物等植物性食品。当然，也有一些素食者会食用奶制品和蛋类，这类素食被称为“乳蛋素食”。而完全不吃任何动物来源食品的素食者被称为“纯素食者”或“严格素食者”。

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