年夜饭财运神菜怎么做

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年夜饭是中国传统节日春节的重要一餐，象征着团圆和吉祥。财运神菜通常寓意着新的一年财源滚滚，以下是一道常见的财运神菜——红烧鱼的做法：

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### 红烧鱼

#### 材料：

- 鲜鱼一条（约500克，根据个人喜好选择鱼种，如草鱼、鲤鱼等）

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 葱一根

- 料酒适量

- 生抽、老抽适量

- 白糖适量

- 盐适量

- 食用油适量

- 花椒粒少许（可选）

#### 做法：

1. **鱼的处理**：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，在鱼身两侧划几刀，便于入味。

2. **腌制**：用料酒、少许盐腌制鱼10-15分钟。

3. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒粒（可选）爆香。

4. **煎鱼**：将腌制好的鱼放入锅中，两面煎至金黄色，煎的过程中不要翻动，以免鱼肉破碎。

5. **调味**：将煎好的鱼取出，锅中留底油，放入姜片、蒜片、葱段爆香。

6. **加水**：在锅中加入适量的水，水量要没过鱼身。

7. **调味**：加入生抽、老抽、白糖、盐调味，根据个人口味调整。

8. **炖煮**：将鱼放入锅中，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，让鱼充分吸收调料的味道。

9. **收汁**：待鱼炖煮至汤汁浓稠，鱼身熟透后，可以开大火收汁，使汤汁包裹在鱼身上。

10. **出锅**：最后撒上葱花，即可出锅装盘。

红烧鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，寓意着新的一年红红火火，财源滚滚。当然，年夜饭的菜品可以根据个人喜好和地方习俗进行调整。

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