金沙爆浆芋泥肉松蛋糕(饭店金沙芋泥的做法窍门)
- 2025-11-01 02:43:55
金沙爆浆芋泥肉松蛋糕是一道结合了传统和现代口味的甜品，以下是一个基本的金沙芋泥做法和蛋糕制作步骤，供您参考：
### 金沙芋泥制作步骤：
1. **准备材料**：
- 芋头：500克
- 糖：100克
- 植物油：50克
- 吉士粉：10克
- 牛奶：50克
- 淀粉：10克
- 盐：少许
2. **制作芋泥**：
- 将芋头去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
- 蒸熟后取出，加入糖、植物油、吉士粉、牛奶和淀粉，用搅拌机打成泥状。
- 将芋泥放入不粘锅中，加入少许盐，小火慢慢翻炒至水分蒸发，变得浓稠。
### 蛋糕制作步骤：
1. **准备材料**：
- 中筋面粉：100克
- 糖：50克
- 鸡蛋：3个
- 植物油：30克
- 牛奶：30克
- 泡打粉：5克
2. **制作蛋糕体**：
- 鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别放入两个无油无水的碗中。
- 蛋白中加入少许糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
- 蛋黄中加入剩余的糖、植物油和牛奶，用打蛋器搅拌均匀。
- 将面粉和泡打粉混合过筛，加入蛋黄液中，轻轻翻拌均匀。
- 将打发好的蛋白霜加入面糊中，继续翻拌均匀。
3. **组装蛋糕**：
- 在蛋糕模具中铺上一层锡纸，倒入一半蛋糕糊。
- 在蛋糕糊上均匀铺上一层金沙芋泥。
- 再倒入剩余的蛋糕糊，轻轻震动模具，使蛋糕糊表面平整。
- 预热烤箱至180℃，将蛋糕放入烤箱中烘烤约25-30分钟，直到蛋糕表面金黄且用牙签插入蛋糕中心，牙签上没有粘附物。
4. **装饰蛋糕**：
- 蛋糕出炉后，待其冷却至室温。
- 在蛋糕表面撒上肉松，可以用手轻轻按压使其粘附在蛋糕上。
- 可以根据个人喜好，在蛋糕表面挤上奶油或者巧克力酱进行装饰。
### 注意事项：
- 制作金沙芋泥时，火不宜太大，以免烧焦。
- 翻拌蛋糕糊时，动作要轻柔，以免消泡。
- 蛋糕烘烤时，注意观察，避免烤焦。
按照以上步骤，您就可以制作出美味的金沙爆浆芋泥肉松蛋糕了。祝您制作愉快！
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