年夜饭财运神菜怎么做好吃
- 2025-11-01 06:59:37
年夜饭是中国传统节日春节的重要一餐，而“财运神菜”通常寓意着新的一年财源滚滚，吉祥如意。以下是一道常见的财运神菜——红烧鱼的做法，希望您喜欢：
### 红烧鱼
#### 材料：
- 鲜鱼一条（约500克，根据个人喜好选择草鱼、鲤鱼等）
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 青蒜或香葱适量
- 酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉、淀粉、食用油适量
#### 做法：
1. **准备鱼**：将鱼清洗干净，从鱼腹部切开，用刀轻轻拍打鱼身，使鱼肉更容易入味。在鱼身上划几刀，便于入味。
2. **腌制鱼**：在鱼身内外均匀涂抹适量的盐、胡椒粉和料酒，腌制10-15分钟。
3. **热锅凉油**：在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜片爆香。
4. **煎鱼**：将腌制好的鱼放入锅中，用中火两面煎至金黄色，煎鱼时不要翻动，以免鱼肉碎裂。
5. **调味**：在煎好的鱼上加入适量的酱油，翻炒均匀，让酱油均匀地裹在鱼身上。
6. **加水炖煮**：在锅中加入适量的水，水量大约没过鱼身，放入适量的糖，大火烧开后转小火慢炖。
7. **勾芡收汁**：待鱼炖至汤汁浓稠，用淀粉和水调制成勾芡汁，倒入锅中，快速翻炒均匀，使鱼身裹上浓郁的汁液。
8. **出锅装盘**：待汤汁收紧，鱼熟透后，撒上青蒜或香葱，即可出锅装盘。
### 注意事项：
- 红烧鱼讲究色香味俱佳，所以煎鱼时要控制好火候，以免煎糊。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
- 红烧鱼最好选用新鲜的鱼类，这样炖出来的鱼才会更加鲜美。
这道红烧鱼不仅美味，而且寓意着年年有余，是年夜饭中非常受欢迎的一道菜。祝您年夜饭愉快，财源广进！
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