炉中火是什么火

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"炉中火"是指在中国传统烹饪中，炉子上的中低强度火焰。这种火焰既不是非常旺盛的“旺火”，也不是微弱的“文火”，而是介于两者之间的火候。炉中火通常用于烹饪需要一定温度但又不需要过快加热的食物，比如炖汤、煮粥或者炒菜等。

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在烹饪实践中，炉中火能够保持食物的温和加热，使其逐渐熟透，而不会因为温度过高而烧焦。炉火的大小和强度可以通过调节炉子的风门或调节燃烧器的进气量来控制。

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