咸蛋黄欢喜的做法

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咸蛋黄欢喜是一道非常受欢迎的粤菜，主要食材是咸蛋黄和豆腐。以下是一种简单的做法：

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### 材料：

- 咸蛋黄 4个

- 老豆腐 1块

- 葱 1根

- 姜 1小块

- 蒜 3瓣

- 青红椒 各1个

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 生抽 1大勺

- 老抽 少许

- 鸡精/味精 适量

- 水淀粉 适量

### 步骤：

1. **准备材料**：

- 咸蛋黄蒸熟，去壳，用勺子压碎。

- 老豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。

- 葱、姜、蒜切末，青红椒切条。

2. **热锅凉油**：

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

3. **加入咸蛋黄**：

- 将压碎的咸蛋黄放入锅中，小火炒至起泡，颜色变深。

4. **加入豆腐**：

- 将焯好水的豆腐块放入锅中，翻炒均匀。

5. **调味**：

- 加入生抽、老抽、盐、鸡精/味精，继续翻炒均匀。

6. **加入青红椒**：

- 放入切好的青红椒条，快速翻炒均匀。

7. **勾芡**：

- 加入适量水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠。

8. **出锅**：

- 翻炒均匀后，出锅装盘。

这样一道美味的咸蛋黄欢喜就完成了，口感鲜美，咸香可口。可以根据个人口味调整调料的用量。

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