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牛腿在烹饪中通常指的是牛的后腿部分,具体可以细分为几种:
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1. 牛大腿:通常指靠近牛身体后部的后腿,肉质较为结实,适合炖煮或烧烤。
2. 牛小腿:位于牛大腿下方,肉质较为细嫩,适合做牛排或火锅。
3. 牛腱子:是牛小腿的一部分,肉质紧实,富含弹性,适合做红烧、炖汤等。
不同的部位有不同的名称和用途,具体叫法可能因地区和烹饪习惯而有所不同。
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