正宗东乡手抓羊肉做法及配料

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在我国广袤的疆域中，各民族都有自己独特的美食文化。东乡族作为我国的一个少数民族，其手抓羊肉更是享誉全国。今天，就让我们一起来了解一下正宗东乡手抓羊肉的做法及配料，感受一下这道美食的独特魅力。

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一、东乡手抓羊肉的做法

1. 选材

首先，我们要选用优质的东乡羊肉。东乡羊肉肉质鲜嫩，口感独特，是制作手抓羊肉的绝佳选择。在选购羊肉时，要挑选肉质饱满、色泽鲜亮的部位，如羊腿肉、羊排等。

2. 准备羊肉

将选好的羊肉清洗干净，切成块状，放入沸水中焯水去血水，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 腌制羊肉

将焯水后的羊肉放入盆中，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段、胡椒粉等调料，搅拌均匀，腌制30分钟。

4. 烹饪羊肉

将腌制好的羊肉放入锅中，加入适量的清水，放入干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到羊肉熟烂。

5. 炒制

将炖煮好的羊肉捞出，沥干水分，放入炒锅中，加入适量的食用油，大火翻炒至羊肉表面微焦。

6. 出锅

将炒好的羊肉装盘，即可上桌享用。

二、东乡手抓羊肉的配料

1. 香料

东乡手抓羊肉的香料种类繁多，主要包括干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果等。这些香料在烹饪过程中相互融合，为羊肉增香添味。

2. 辅料

除了香料外，东乡手抓羊肉的辅料还包括盐、料酒、姜片、葱段、胡椒粉等。这些辅料在腌制和炖煮过程中，能够使羊肉更加鲜美。

3. 调味品

在炒制羊肉时，还可以加入适量的生抽、老抽、醋等调味品，使羊肉更加美味可口。

东乡手抓羊肉作为一道具有民族特色的美食，其独特的做法和配料使其在众多羊肉菜品中脱颖而出。通过了解其制作过程，我们不仅能够品尝到美味佳肴，还能感受到东乡族人民的热情与豪爽。不妨亲自动手，尝试制作这道正宗的东乡手抓羊肉，让美食与民族风情共舞。

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