南方年菜菜谱 南方小年食物

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南方小年，又称“祭灶节”，是南方地区的一个重要节日，家家户户都会准备丰盛的年菜来庆祝。以下是一些南方小年的传统菜谱，供您参考：

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### 1. 酱油鸡

- **材料**：土鸡1只，酱油适量，姜、葱、料酒、八角、桂皮、香叶等。

- **做法**：

1. 鸡洗净，用开水焯水去腥。

2. 锅中加入清水，放入鸡、姜、葱、料酒、八角、桂皮、香叶等。

3. 大火烧开后转小火炖煮至鸡肉熟透，捞出晾凉。

4. 将鸡肉放入酱油中浸泡，使其上色入味。

### 2. 红烧肉

- **材料**：五花肉500克，酱油、糖、料酒、姜、葱、八角、桂皮等。

- **做法**：

1. 五花肉切块，焯水去腥。

2. 锅中加油，放入五花肉翻炒至表面微焦。

3. 加入酱油、糖、料酒、姜、葱、八角、桂皮等调料。

4. 加水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮至肉质酥烂。

### 3. 凤爪

- **材料**：鸡爪500克，姜、葱、料酒、八角、桂皮、香叶等。

- **做法**：

1. 鸡爪焯水去腥。

2. 锅中加水，放入鸡爪、姜、葱、料酒、八角、桂皮、香叶等。

3. 大火烧开后转小火炖煮至鸡爪熟透，捞出晾凉。

4. 将鸡爪放入酱油中浸泡，使其上色入味。

### 4. 腊味合蒸

- **材料**：腊肉、腊肠、腊鸭等腊味，豆腐、香菇、青菜等。

- **做法**：

1. 将腊味切片，豆腐切块，香菇切片，青菜洗净。

2. 将腊味、豆腐、香菇、青菜等放入蒸盘中。

3. 上锅蒸至熟透，取出即可。

### 5. 鱼香肉丝

- **材料**：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱等。

- **做法**：

1. 猪肉切丝，木耳、胡萝卜、青椒、红椒切丝。

2. 锅中加油，放入葱、姜、蒜炒香。

3. 加入豆瓣酱炒出红油，放入肉丝翻炒至变色。

4. 加入木耳、胡萝卜、青椒、红椒等翻炒均匀，调味出锅。

这些菜谱都是南方小年的传统美食，寓意着团圆、吉祥和幸福。祝您小年快乐！

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