"潮州哪老三宝"中的"哪老三宝"指的是潮州的三件宝物,具体是指潮州菜的三种特色食材,分别是:

1. 潮州鱼丸:以其弹性好、味道鲜美而著称。
2. 潮州牛肉丸:口感细腻,富有弹性。
3. 潮州粿条:一种用米浆制成的面食,是潮州传统小吃。
至于"潮汕老几"的意思,这里的"老几"是潮汕地区方言中的一个词汇,用来表示排名或者顺序。所以"潮汕老几"就是指潮汕地区的某种排名或者顺序。具体指什么,需要根据上下文来确定。
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