乞丐鸡怎么做好吃

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乞丐鸡是一道具有地方特色的传统菜肴，主要流行于中国南方地区。这道菜以鸡肉为主料，口感鲜美，做法多样。以下是一种乞丐鸡的基本做法：

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### 材料：

- 鸡肉：500克

- 葱：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 豆瓣酱：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

- 水淀粉：适量

- 鸡精/味精：适量（可选）

### 做法：

1. **准备鸡肉**：将鸡肉洗净，切成块状，用料酒、酱油腌制10-15分钟。

2. **热锅凉油**：在锅中加入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。

3. **炒豆瓣酱**：加入适量的豆瓣酱，炒出红油。

4. **加入鸡肉**：将腌制好的鸡肉放入锅中，快速翻炒至鸡肉表面微黄。

5. **调味**：加入适量的酱油、糖、鸡精/味精调味，翻炒均匀。

6. **加水炖煮**：加入适量的水，水量没过鸡肉即可，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟。

7. **勾芡收汁**：待鸡肉炖至熟透，汤汁浓稠时，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀。

8. **出锅装盘**：将炒好的乞丐鸡盛出，装盘即可。

### 注意事项：

- 乞丐鸡的口感偏辣，可以根据个人口味调整豆瓣酱的用量。

- 炒鸡肉时火候不宜太大，以免鸡肉变老变硬。

这道菜简单易做，营养丰富，是一道不错的家常菜。希望您能喜欢！

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