武威油饼子做法 武威卷糕的做法

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### 武威油饼子做法

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武威油饼子是甘肃省武威地区的一种传统小吃，外皮酥脆，内馅丰富。以下是制作武威油饼子的基本步骤：

#### 材料：

- 面粉：适量

- 酵母：适量

- 温水：适量

- 猪油或植物油：适量

- 馅料：根据个人喜好，可以是肉末、豆沙、枣泥等

#### 步骤：

1. **和面**：将面粉和酵母放入盆中，加入温水，揉成光滑的面团。根据需要可以适量加入猪油或植物油，使面团更加柔软。

2. **发酵**：将面团放在温暖处发酵至体积膨胀一倍左右，表面出现蜂窝状。

3. **分割**：将发酵好的面团分割成小剂子，每个剂子揉圆。

4. **包馅**：将剂子按扁，包入适量的馅料，收口捏紧。

5. **擀面**：将包好馅的面团擀成圆饼状。

6. **煎制**：在平底锅中加入少量油，将擀好的饼放入锅中，中小火煎至两面金黄，饼皮酥脆即可。

### 武威卷糕做法

武威卷糕是一种甜食，以其独特的口感和风味受到欢迎。以下是制作武威卷糕的基本步骤：

#### 材料：

- 粘米粉：适量

- 普通面粉：适量

- 红糖：适量

- 猪油或植物油：适量

- 水：适量

- 芝麻：适量（可选）

#### 步骤：

1. **和面**：将粘米粉和普通面粉混合，加入适量的水和红糖，揉成光滑的面团。

2. **发酵**：将面团放在温暖处发酵至体积膨胀一倍左右。

3. **擀面**：将发酵好的面团擀成薄片。

4. **涂抹**：在擀好的面片上均匀涂抹一层猪油或植物油。

5. **卷制**：将涂抹好油的面片卷起，卷紧。

6. **切片**：将卷好的面团切成小段，每段再切成薄片。

7. **蒸制**：将切好的卷糕片放入蒸锅中，大火蒸约10分钟至熟透。

8. **出锅**：蒸好的卷糕取出，撒上芝麻（可选）即可。

以上是武威油饼子和武威卷糕的基本做法，具体比例和步骤可能会因个人口味和习惯有所不同。

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