卤指的是什么

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卤，是中国传统烹饪方法之一，指的是用调味品和汤汁煮制食物的过程。通常，卤的制作方法是将调味品（如酱油、盐、糖、香料、草药等）与水按一定比例混合，然后加入肉类、豆制品或蔬菜等食材进行煮制或浸泡，使食材充分吸收调味品的美味。

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卤制的食材种类繁多，常见的有卤肉、卤蛋、卤豆腐等。卤制品的特点是味道浓郁、色泽红亮、肉质酥烂、风味独特。卤的烹饪方式既可以用于热菜，也可以制作成凉菜，适合各种场合食用。

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