双喜饼的做法

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双喜饼，又称喜饼，是一种传统的中式点心，通常在喜庆的场合如婚礼、寿宴等制作和食用。以下是一个简单的双喜饼的做法：

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### 材料：

- 中筋面粉：500克

- 红糖：200克

- 猪油：100克

- 鸡蛋：1个

- 芝麻：适量

- 红曲粉：适量（用于染色）

### 做法：

1. **准备面团**：

- 将中筋面粉放入一个大碗中。

- 加入红糖和猪油，用筷子搅拌至糖和油完全混合。

- 加入鸡蛋，继续搅拌至形成面团。

- 如果面团太干，可以适量加入少量水；如果太湿，可以适量加入面粉。

2. **加入红曲粉**：

- 将红曲粉均匀撒在面团上。

- 用手揉搓面团，直到面团呈现出鲜艳的红色。

3. **分割面团**：

- 将面团分割成小剂子，每个剂子大约20克左右。

4. **制作饼皮**：

- 将每个小剂子搓圆，然后压扁成饼皮。

5. **包馅**：

- 在饼皮中间放入适量的芝麻，然后将饼皮对折，捏紧封口。

6. **烘烤**：

- 预热烤箱至180°C。

- 将双喜饼放入烤盘，放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，或者直到饼皮呈金黄色。

7. **冷却**：

- 烘烤完成后，取出双喜饼，放在架子上冷却。

### 注意事项：

- 红曲粉的用量可以根据个人喜好调整，颜色越深，味道越浓。

- 猪油可以用植物油代替，但猪油会让饼皮更加香脆。

- 烘烤时间根据烤箱的不同可能有所调整。

这样，一份美味的双喜饼就做好了，可以用来庆祝各种喜庆的场合。

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