熏肉指什么

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熏肉是一种经过腌制和熏制的肉类食品，通常包括猪肉、牛肉、羊肉或鸡肉等。制作熏肉的过程包括以下几个步骤：

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1. 腌制：将肉类用盐、糖、香料等调料腌制一段时间，以去除肉中的水分，增加风味。

2. 烟熏：将腌制好的肉类放入熏烟室或熏箱中，用木材、果木或其他可燃物产生的烟雾进行熏制。烟熏过程中，烟雾中的化学物质会渗透到肉中，赋予其独特的烟熏味和颜色。

3. 烘烤或熟成：熏肉在烟熏后，有时还需要进行烘烤或熟成，以进一步增加风味和口感。

熏肉因其独特的风味和保存时间长而受到许多人的喜爱。常见的熏肉产品有熏肉香肠、熏肉火腿、熏肉排骨等。在中国，熏肉也是许多地方特色菜肴的重要组成部分。

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