潮汕的冬至传统 潮汕的冬至茧怎么做的?

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潮汕地区的冬至有着丰富的传统习俗，其中之一就是制作“冬至茧”。冬至茧是一种用糯米、花生、红糖等食材制作的传统小吃，寓意着团圆和丰收。

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以下是制作冬至茧的基本步骤：

### 材料：

- 糯米：适量

- 花生：适量

- 红糖：适量

- 红豆沙：适量（可选）

- 芝麻：适量（可选）

- 植物油：适量

### 制作步骤：

1. **糯米浸泡**：将糯米提前浸泡4-6小时，或者浸泡一夜，使其充分吸水变软。

2. **蒸熟糯米**：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，蒸至熟透，大约需要30-40分钟。

3. **捣碎糯米**：将蒸熟的糯米取出，放在案板上，用擀面杖或者木槌捣成泥状。

4. **准备馅料**：将花生炒熟，去皮，然后用擀面杖捣碎。将红糖加入适量的水，煮至糖融化，制成红糖水。

5. **包馅**：取一小块糯米泥，用手掌压扁，放入适量的花生碎和红豆沙（如果使用），再包入适量的红糖水。

6. **搓成茧形**：将包好的馅料搓成椭圆形，使其看起来像茧。

7. **裹芝麻**：将搓好的茧形小饼放入芝麻中，使其表面均匀裹上一层芝麻。

8. **油炸**：锅中倒入适量的植物油，油温升至5成热左右时，放入裹好芝麻的茧形小饼，炸至金黄色即可。

9. **出锅**：将炸好的冬至茧用漏勺捞出，沥干油分。

10. **冷却**：将炸好的冬至茧放在通风处冷却，待其完全冷却后即可食用。

冬至茧的制作过程虽然繁琐，但成品香甜可口，是潮汕地区冬至时节的传统美食。

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