蜀香烤鱼做法大全

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蜀香烤鱼是一道具有四川特色的烤鱼菜品，以下是一种常见的蜀香烤鱼做法：

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### 材料：

- 鲜鱼一条（约500-800克，根据个人喜好选择鱼种，如草鱼、黑鱼等）

- 蒜末适量

- 姜末适量

- 葱花适量

- 郫县豆瓣酱适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 料酒适量

- 白糖适量

- 鸡精或味精适量

- 食用油适量

- 花椒粉适量

- 辣椒粉适量

- 花椒适量

- 干辣椒适量

- 蒜苗或香菜适量（用于装饰）

### 做法：

1. **鱼的处理**：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后，在鱼身两侧划几刀，以便入味。

2. **腌制**：在鱼身内外均匀涂抹适量的盐、料酒、生抽、老抽，腌制20分钟。

3. **炒料**：锅中放油，油热后放入蒜末、姜末、豆瓣酱、花椒、干辣椒炒香。

4. **调味**：加入适量的白糖、鸡精或味精，炒匀后关火。

5. **烤鱼**：将炒好的调料均匀涂抹在鱼身上，放入预热至200度的烤箱中，烤制15-20分钟。

6. **翻面烤制**：将鱼翻面，继续烤制15-20分钟，直到两面金黄，鱼肉熟透。

7. **出锅**：将烤好的鱼取出，撒上葱花、蒜苗或香菜，再撒上适量的花椒粉和辣椒粉。

8. **上桌**：将烤好的蜀香烤鱼装盘，即可上桌享用。

### 注意事项：

- 鱼的腌制时间不宜过长，以免鱼肉变硬。

- 烤制过程中，注意观察鱼的状态，避免烤焦。

- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

以上就是蜀香烤鱼的基本做法，您可以根据个人喜好进行调整和创新。祝您烹饪愉快！

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